酱卤烧烤腊味大全
王鼎本書制作步驟采用圖片展示與文字描述一一對應的形式,使讀者一目了然。在介紹菜餚制作過程的同時,還包含了各種烹飪方法使用的設備、工具和操作時的刀工要點,以及醬鹵、燒烤及臘味菜品中不可缺少的經典湯料和蘸料的制作方法,讓讀者全方位掌握菜餚的制作秘訣,因此,本書除了適合烹飪愛好者閱讀學習以外,還可供餐飲店從業人員參考使用。
王鼎,香港藉,出身餐飲世家。從事餐飲行業多年,2006年開始餐飲授徒,至今已有11年。在美食烹飪和餐飲培訓方面有豐富的經驗。作者多年一直投身於不同的美食機構工作,喜歡鑽研和收羅有價值的各式美食制作。從2009年開始編寫專業餐飲美食圖書,多本專業美食圖書在全國發行銷售,深得讀者喜愛。近年主要從事:菜品研發設計,餐飲策划,開辦餐飲培訓班傳授廚藝。
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