食品 生物 生产实习教程

1 (p1): 第一章 食品加工简介
1 (p1-1): 第一节 肉类加工
6 (p1-2): 第二节 食用油脂
11 (p1-3): 第三节 饮料类食品
15 (p1-4): 第四节 主食与速冻食品
20 (p2): 第二章 食品工艺生产实训
20 (p2-1): 实训一 啤酒生产加工实习
33 (p2-2): 实训二 蔬菜流化床速冻生产加工实习
38 (p2-3): 实训三 反渗透纯净水装置操作实习
43 (p2-4): 实训四 面包加工操作实习
55 (p2-5): 实训五 蛋糕的加工制作实习
62 (p2-6): 实训六 酸奶生产加工
72 (p2-7): 实训七 乳酸菌饮料生产加工
76 (p2-8): 实训八 饼干生产加工
86 (p2-9): 实训九 挂面生产加工
91 (p2-10): 实训十 香肠的加工制作
99 (p3): 第三章 现代加工先进技术及应用
99 (p3-1): 第一节 超高压处理技术
105 (p3-2): 第二节 超微粉碎技术
109 (p3-3): 第三节 超临界CO2流体萃取技术
116 (p3-4): 第四节 超低温冷冻粉碎技术
122 (p3-5): 第五节 膜分离技术
132 (p3-6): 第六节 挤压膨化技术
138 (p4): 第四章 工程应用实例
138 (p4-1): 第一节 “速溶野葛营养粉”生产工艺及生产方案
141 (p4-2): 第二节 “1000吨／年水生蔬菜速冻保鲜及综合加工产业化”项目可行性研究报告
170 (p5): 第五章 附录
170 (p5-1): 生产实习管理规章
171 (p5-2): 学生实习守则
172 (p5-3): 校内实习创新基地管理办法
173 (p5-4): 实习报告书写规范
174 (p5-5): 实习报告封面
175 (p5-6): 生产实习计划
176 (p5-7): 实习成绩评定标准
177 (p5-8): 微型超高温UHT杀菌及充填系统设备操作规程
181 (p5-9): 超低温冷冻粉碎机操作规程
183 (p5-10): 双螺杆积压膨化机操作规程
185 (p5-11): LSD实验型流态化多功能单体速冻机操作规程
187 (p5-12): 超微粉碎机操作规程
188 (p5-13): 反渗透纯水机组操作规程
190 (p5-14): 鱼肉采肉机操作规程
191 (p5-15): 高压均质机操作规程
193 (p5-16): 高压食品处理装置操作规程
195 (p5-17): 膜分离装备操作规程
198 (p5-18): 超临界CO2萃取装置操作规程
201 (p6): 参考文献