Пищевая химия

Учебно-методическое пособие. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2016. – 99 с.Пособие содержит учебно-методические материалы для проведения лабораторных работ по курсам «Пищевая химия», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Основы химии пищевых продуктов» и устанавливает логическую связь между теоретическими и практическими циклами. Включены материалы, описывающие принципы методов качественного и количественного определения нутриентов. Для каждой лабораторной работы приводятся основы теории по конкретной теме, описание используемых в работе приборов, материалов и реактивов, перечень контрольных вопросов, тестовые задания. Приложение содержит информацию о строении и номенклатуре нутриентов.
Соответствует учебным программам дисциплин «Пищевая химия», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Основы химии пищевых продуктов» и рекомендуется для студентов всех форм обучения, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технологические машины и оборудование», «Химическая технология энергонасыщенных материалов» (специализация «Автоматизированное производство химических предприятий»).