中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

1 (p1): 第1章 中国海洋水产业的发展现状
1 (p2): 1.1 中国海洋捕捞业的现状
2 (p3): 1.2 中国海洋水产养殖业的现状
7 (p4): 1.3 中国海洋水产品加工现状
12 (p5): 1.4 中国海洋水产品的贸易现状
28 (p6): 第2章 海洋水产品原料
28 (p7): 2.1 主要海洋水产食品加工原料
55 (p8): 2.2 主要海洋功能性食品原料
74 (p9): 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性
100 (p10): 2.4 海洋水产品原料的品质变化
109 (p11): 第3章 海洋水产品蛋白质加工技术
109 (p12): 3.1 鱼糜及鱼糜制品
140 (p13): 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术
143 (p14): 3.3 海洋水产品调味料加工技术
164 (p15): 第4章 海洋水产品脂质制备技术
164 (p16): 4.1 高不饱和脂肪酸的制备技术
166 (p17): 4.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术
186 (p18): 第5章 海洋水产品多糖加工技术
186 (p19): 5.1 褐藻胶加工技术
200 (p20): 5.2 琼胶加工技术
213 (p21): 5.3 卡拉胶加工技术
221 (p22): 5.4 甲壳素及其衍生物加工技术
244 (p23): 第6章 海洋功能食品研究与制备技术
244 (p24): 6.1 功能食品的功能学评价方法
255 (p25): 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化
288 (p26): 6.3 保健食品加工新技术
314 (p27): 第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术
314 (p28): 7.1 海洋水产品保活技术
317 (p29): 7.2 海洋水产品保鲜技术
323 (p30): 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术
329 (p31): 7.4 海洋水产品干制加工新技术
340 (p32): 7.5 海洋水产品腌制加工新技术
347 (p33): 7.6 海洋水产品罐藏加工技术
359 (p34): 7.7 海洋水产品烟熏加工技术
368 (p35): 第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术
368 (p36): 8.1 鱼粉加工技术
377 (p37): 8.2 鱼油加工技术
383 (p38): 8.3 海洋水产品加工废水处理技术
391 (p39): 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术
404 (p40): 第9章 海洋水产品加工机械
404 (p41): 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备
415 (p42): 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备
428 (p43): 9.3 鳗鱼加工生产设备
433 (p44): 9.4 紫菜加工生产设备
443 (p45): 9.5 其他水产品加工机械
470 (p46): 第10章 海洋水产品质量与安全控制
470 (p47): 10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术
497 (p48): 10.2 海洋水产品检测技术
530 (p49): 10.3 海洋水产品质量标准
549 (p50): 10.4 海洋水产品质量管理保障体系
575 (p51): 第11章 中国海洋水产加工业的战略思考
576 (p52): 11.1 世界海洋水产品加工业的发展趋势
578 (p53): 11.2 我国海洋水产品加工业存在的主要问题
584 (p54): 11.3 我国海洋水产品加工业的发展战略
591 (p55): 11.4 “十二五”期间我国海洋水产品加工业的发展重点
595 (p56): 后记 本书从中国海洋水产业的发展现状, 海洋水产品原料及其加工特性, 海洋水产品蛋白加工技术, 海洋水产品脂质制备技术, 海洋水产品多糖加工技术等, 全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系, 并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略